木耳应该用冷水泡发,还是用热水泡发?做错的人不止你一个

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发表于 2018-2-28 22:28:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家在平时吃木耳的时候,一般会买干木耳,拿到家里也需用水泡才能够使用?那对于泡木耳也是有讲究的,那到底是用热水泡好还是用冷水泡好呢?
当大家在泡木耳的时候,应该用15-25度的水温去泡木耳,而要是用冷水或者是是淘米水去泡木耳也是比较好的。虽然大家用冷水去泡木耳,需要的时间就会长一点,但是可以把木耳上面大部分的营养都就在里面,而且泡出来的木耳会比较大一点。大家也可以用淘米水或者是盐水去泡木耳,那样可以让木耳上面的杂质清洗的更干净一些。
木耳用冷水泡很好,因为那样做可以让木耳上面的营养不会流失,也可以在冷水中慢慢浸透,最后会出现透明状,要是用一斤的木耳泡,则会泡出八斤左右的木耳,吃起来则是非常的脆爽的。
在煮东西这方面是慢工出细活的,泡木耳同样也是这个原理。大家在家泡木耳一般是用热水泡,因为那样会比较快一些,但是虽然快,但是会让木耳里面的营养物质给流失掉,用冷水泡,虽然慢,但是泡出来的效果就是不一样。
用冷水泡时间很长,但是可以让木耳充分地去吸收水分,可以让木耳恢复原来的透明状。用热水泡是很快的,但是那样会破坏里面的一些营养成分,时间很短,再加上温度很高,就会使木耳里面的细胞被迫破裂,就会使木耳不能吸收水分,那样泡出来的木耳,很不利于保存,而且口感也会受到影响。
用淘米水泡木耳也是一种很好的方法,因为淘米水里面含有淀粉,可以祛除木耳里面那些杂质,然后把木耳放到一个盒子里面,用力地去摇晃,这样做是为了让水分子更快地进入到木耳里面,大约两分钟左右的时间就可以泡好,而且泡木耳的口感是非常地松软。
其实大家应该想不到吧,用盐水泡木耳也是一个很好的方法,因为盐水可以让木耳加快吸收水分的速度,在盐水里面,木耳只需要泡一个小时左右就可以泡好,大家用手去搓就很容易把里面的沙子给清除掉。
当大家在泡木耳时应该注意以下几点:
1、当大家泡黑木耳时,选择的水温最好是在15-25度左右,泡将近七八个小时就可以了。
2、要是时间很赶的话,可以用温水去泡发。
3、当适合的水温去泡木耳时,泡的时间不能过短也不能过长,时间过短的话,木耳就无法吸收充足的水分,时间过长的话,里面的营养物质就会流失。

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