苦瓜炒鸡蛋,是先炒苦瓜,还是先炒鸡蛋?

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发表于 2018-12-31 21:01:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。
苦瓜炒鸡蛋是一道很家常的菜,但是苦瓜怎样炒才能翠绿没有苦味,鸡蛋如何炒才会不老不柴,口感滑嫩,就这需要技巧了。
今天分享一个苦瓜炒鸡蛋的家常做法,喜欢的可以试一下。


准备一个苦瓜,从中间划开,再一分为二,除去瓜瓤,斜刀切成薄片,放在盆里。


盆里打入四个鸡蛋,加入食盐,照着一个方向快速打散。


锅内加水,开大火,水烧开后,倒入苦瓜,焯水30秒左右捞出,控去多余的水份,倒入鸡蛋盆里,搅拌均匀。
苦瓜焯一下水能快速去除苦瓜的苦味,还能在后面的快炒中生熟一致。


锅内烧油,烧热后,充分滑锅,倒出热油,加入凉油,热锅凉油,炒鸡蛋的时候不容易粘锅,倒入鸡蛋和苦瓜片,掂锅翻炒。


翻炒的过程,动作不要太大,以免鸡蛋不成型,翻炒几个来回,差不多鸡蛋就熟了,这个时候就可以出锅装盘了。


好了,这道简单好吃苦瓜炒鸡蛋就做好了,你炒鸡蛋时是先炒鸡蛋还是先炒的苦瓜呢,有没有试过这种炒法。

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发表于 2019-1-6 21:31:13 | 显示全部楼层
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发表于 2019-3-20 23:05:26 | 显示全部楼层
好啊楼主,没想到啊,太好了












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发表于 6 天前 | 显示全部楼层
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